I love CdMx: chef Elena Reygadas

Elegida como mejor chef femenina del mundo 2023 por The World’s Best 50 Restaurants, la chef Elena Reygadas es un orgullo mexicano.

Estudió letras inglesas en la UNAM, pero se dedicó a cocinar, herencia familiar y producto de su intuición, pasión que comenzó con el pan dulce, gran recuerdo de su niñez.

Su primer restaurante, Rosetta, abrió en 2010 el cual obtuvo el puesto número 49 en la lista the World’s 50 Best, premiando a los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023. En 2022 obtuvo el lugar #60 en la misma lista.

De este restaurante se desprendió su segundo negocio, la panadería Rosetta, inaugurada debido al éxito del plan dulce que servía y por lo cual decidió extenderse, en dónde se vende pan dulce con toques mexicanos (ubicada en la misma calle del restaurante Rosetta y hoy con una sucursal).

Hoy cuenta entre sus negocios además de su panadería, un café de barrio en la colonia Juárez, un restaurante de comida mediterránea con ambiente más relajado y un restaurante italiano que sirve desayunos, comidas y cenas. La mayoría de sus negocios están ubicados en las colonias Roma e Hipódromo Condesa, lo cual le permite llegar caminando de uno a otro.

Su toque personal en sus platillos es la fusión de alimentos de temporada de la comida mexicana con toques de cocina internacional (como las pasta). La chef es una ávida promotora de la cocina mexicana, sus ingredientes y el cultivo responsable y ecológico de los mismos (se ha declarado en contra del maíz transgénico).

En 2022 lanzó una beca que lleva su nombre con el objetivo de impulsar el liderazgo de las mujeres mexicanas en la gastronomía.

En 2014 también fue reconocida con el premio Veuve Clicquot de Latin America’s Best Female Chef (premio a la mejor chef femenina de Latinoamérica).

En tu próxima visita a CdMx date una vuelta por alguno de sus establecimientos y deléitate en sus sabores y el orgullo de esta talentosa artista culinaria mexicana.

Restaurante Rosetta

Colima 166, colonia Roma Norte, delegación Cuauhtémoc, CdMx.

Panadería Rosetta

Colima 179, colonia Roma Norte, delegación Cuauhtémoc, CdMx y Puebla 242, Roma Norte, delegación Cuauhtémoc, CdMx.

Restaurante Lardo

Agustín Melgar 6, colonia Condesa, delegación Cuauhtémoc, CdMx y Puebla 242, Roma Norte, delegación Cuauhtémoc, CdMx.

Café Nin

Havre 73, colonia Juárez, delegación Cuauhtémoc, CdMx y Puebla 242, Roma Norte, delegación Cuauhtémoc, CdMx.

Restaurante Bella Aurora

Puebla 242, Roma Norte, delegación Cuauhtémoc, CdMx.

Rollo de guayaba de la chef Elena Reygadas en panadería Rosetta en Colima 179, colonia Roma Norte